1、食醋的酸碱度一般为2.9，在化学领域来说，米醋是酸性物质，但进入食物营养领域后，就变成了碱性。食物呈酸性还是碱性不是依靠味觉来判断的，而是看它在体内分解代谢后的代谢物，一般转换成氯、硫等酸根离子为主的代谢物，这个食物就是酸性食物，若转换成钾、钠、钙等碱性离子为主，则为碱性食物，而米醋就属于碱性食物。
2、在日常生活中，适量的饮用一些醋对大部分来说是有益的，人体应当多吃一些碱性食物，保持体内偏碱性，这样对皮肤有好处。因为我们的主食主要是呈酸性的，吃一些碱性食物，能中和人体的酸性物质，帮助人体平衡酸碱度，但是对于有胃溃疡、胃酸的人就不适合了，应当少吃。
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